Паэлья: 7 рецептов и 6 секретов в домашних условиях

Паэлья – это визитная карточка испанской кухни.

Это блюдо насытило ни одно поколение.

Первоначально паэлью готовили на открытом огне.

Со времени эта традиционная домашняя еда завоевала мир.

Успех блюда в уникальном вкусе и простоте приготовления.

1-ый классический рецепт: паэлья валенсийская

Ингредиенты:

• кролик (или курица) – 500 (пятьсот) г.,
• бобы – 100 (сто) г.,
• шафран – по вкусу,
• рис – 300 (триста) г.,
• томаты (помидоры) – 3 (три) шт.,
• петрушка, лук, чеснок,
• оливковое масло, соль, перец.

Как приготовить классический рецепт:

1. Обжаривайте мясо с луком и чесноком.
2. Добавляйте томаты, рис, шафран, затем подливайте бульон.
3. Когда рис готов, украшайте петрушкой и подавайте.

Вкус: Сочетание ароматного риса, нежного кролика и пряного шафрана создает пикантный, насыщенный вкус.

Секрет № 1: качественный бульон

Используйте ароматный бульон.

Заранее приготовьте бульон из овощей и куриной или рыбной косточки.

2-ой рецепт: паэлья с морепродуктами

Состав и количество продуктов:

• кальмар – 300 (триста) г.,
• креветки – 200 (двести) г.,
• мидии – 200 (двести) граммов,
• рис – 300 (триста) г.,
• помидоры – 2 (два штуки) шт.,
• перчики (сладкие) – 2 (два) шт.,
• лук, чеснок, петрушка,
• оливковое масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Обжаривайте лук, чеснок, кальмар, добавляйте помидоры и перчики.
2. Когда овощи мягкие, добавляйте рис и подливайте бульон.
3. Закрывайте кастрюлю, доводите рис до готовности.
4. Подавайте, украшая мидиями и креветками.

Вкус: Изысканный морской вкус средиземноморской паэльи сразу переносит вас на пляж Салоу.

Для справки.

Салоу – это курортное местечко в Испании.

Его считают центром пляжного туризма Каталонии.

3-й рецепт: паэлья с курицей и овощами

Обычные ингредиенты:

• курица – 500 (пятьсот) г.,
• болгарский перец – 2 (два) шт.,
• горошек (зеленый) – 100 (сто) г.,
• рис – 300 (триста) г.,
• лук, чеснок, томаты,
• оливковое масло, соль, перец, паприка.

Приготовление по шагам:

1. Обжаривайте курицу с луком и чесноком.
2. Добавляйте нарезанные перец и томаты, затем рис и подливайте бульон.
3. Готовьте под крышкой до готовности.
4. Украшайте горошком.

Вкус: Нежная курица, сладкий перец и ароматные томаты создают гармоничный вкусовой букет.

Секрет № 2: шафран – неотъемлемый ингредиент

Добавьте щепотку шафрана.

Он придаст паэлье глубокий вкус.

4-ый рецепт: паэлья с осьминогом и артишоками

Состав продуктов (ингредиенты):

• осьминог – 300 (триста) г.,
• артишоки – 150 (сто пятьдесят) г.,
• рис – 300 (триста) г.,
• лук, чеснок, перчики,
• оливковое масло, соль, перец, зелень,

Как готовить? Пошаговый процесс:

1. Обжаривайте лук, чеснок, осьминога и артишоки.
2. Добавляйте рис и подливайте бульон.
3. Готовьте под крышкой.
4. Украшайте зеленью.

Вкус: Изысканный вкус осьминога с нотками артишоков создает удивительное блюдо.

Секрет № 3: экспериментируйте с разными сортами риса

Например, используйте арборио или бомба рис.

Разные виды риса по-разному впитывают в себя бульон.

Найдите своё наилучшее сочетание для прекрасного впитывания вкусов.

5-ый рецепт: вегетарианская паэлья с грибами

Ингредиенты для вегетарианского рецепта:

• шампиньоны – 200 (двести) г.,
• красный перец – 2 (два) шт.,
• арбузная тыква – 200 (двести) г.,
• рис – 300 (триста) г.,
• лук, чеснок, томаты,
• оливковое масло, соль, перец, розмарин.

Процесс приготовления:

1. Обжаривайте лук, чеснок, грибы, добавляйте тыкву и перец.
2. Добавляйте рис и подливайте бульон.
3. Готовьте под крышкой.
4. Украшайте розмарином.

Вкус: Ароматные грибы в сочетании со сладкой тыквой создают неповторимый вкус.

Секрет № 4: температура бульона

Разогревайте бульон перед добавлением к рису.

6-ой рецепт: паэлья «Черный рис с кальмарами»

Продукты и ингредиенты:

• кальмар – 300 (триста) г.,
• черный рис – 300 (триста) г.,
• креветки – 150 (сто пятьдесят) г.,
• помидоры – 2 (два) шт.,
• лук, чеснок, петрушка,
• оливковое масло, соль, перец.

Готовим следующим образом:

1. Обжаривайте лук, чеснок, кальмары, добавляйте помидоры.
2. Добавляйте черный рис и подливайте бульон.
3. Готовьте под крышкой, украшайте креветками и петрушкой.

Вкус: Черный рис придает блюду необычный внешний вид, а кальмары и креветки – изысканный вкус.

Секрет № 5: оставьте рис в покое

Не мешайте паэлью после добавления риса.

Терпение позволит блюду приготовиться наилучшим образом.

7-ой рецепт: паэлья особая с ветчиной и курицей

Ингредиенты (объём и количество):

• курица – 300 (триста) г.,
• ветчина – 150 (сто пятьдесят) г.,
• креветки – 200 (двести) г.,
• рис – 300 (триста) г.,
• горошек – 100 (сто) г.,
• лук, чеснок, томаты,
• оливковое масло, соль, перец, шафран.

Приготовление:

1. Обжаривайте курицу с луком и чесноком.
2. Добавляйте томаты, ветчину, рис и подливайте бульон.
3. Подавайте, украшая горошком.

Вкус: Изысканный вкус паэльи с сочной курицей, ароматной ветчиной и нежными креветками.

Секрет № 6.

Используйте оливковое масло для аутентичного испанского вкуса.

Добавляйте шафран для аромата и глубины.

Обратите внимание на мексиканское блюдо — кесадилья.

По ссылке найдете 8 отличных рецептов для приготовления в домашних условиях.